面包究竟该冷藏还是冷冻？

很多人买了面包吃不完喜欢放在冰箱里，

觉得这样可以延长面包的保质期，

其实这种做法是——大错特错！

很简单一句话：冷藏会加速面包中淀粉的老化，一旦面包变“老”了，即使重新加热后面包会再度变软一点，但是却变不回刚烤好时的松软度，吃起来口感大打折扣。

究竟我们该如何保存面包呢？

常温保存法

面包烤好后，如果在短期内（一般是两天内）能吃完，可以在面包出炉后冷却到和手心温度差不多时，放进大号保鲜袋，将保鲜袋的口扎起来，放在室温下密封保存即可。

冷冻保存法

冷冻保存是延长面包保存期最有效的方法，而且可以最大程度地锁住面包的美味。虽然低温会加速淀粉的老化，但当温度降低到0度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了。用冷冻法保存面包的正确做法是，把面包放在保鲜袋以后，挤尽袋子里的空气后再扎紧袋口，然后放入冷冻室（-18摄氏度）。

然而不同的面包，保质期是不一样的

01

调理面包

（如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包）

图片by：蓝胖子不素胖纸

保质期： 1天

使这类面包很快变质的原因并不是淀粉的老化，因为夹了馅料，馅料的腐败会加速面包的变质。这类面包如果不是当时立即吃掉，还是冷藏为宜。

02

甜面包、土司面包（不含馅)

（如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包）

图片by：ousgoo

保质期：2-3天

在保质期内，面包的口感基本上能保证不发生大的变化，即面包依然会比较松软（前提是你的面包真的做好了哈）除了夏天，常温保存即可。

03

含馅面包、含馅土司

（如豆沙卷面包、火腿奶酪土司）

图片by：Xiao小C

保质期：2-3天或1天

虽然都含馅，但必须分开来看。含耐储存的软质馅料（如豆沙馅、椰蓉馅、莲蓉馅）的面包，可以储存2-3天。含肉馅（如鸡肉馅）的面包，只能储存1天。

04

丹麦面包

（如牛角面包、丹麦葡萄卷）

图片by：网络

保质期：3-5天

如果是带肉馅的丹麦面包（如金枪鱼丹麦面包）保质期同样只有1天。

05

硬壳面包

（如法棍）

保质期：8个小时

硬壳面包最吸引人的便是它硬质的外壳。但在出炉后，面包内部的水分会不断向外部渗透，最终会导致外壳吸收水分变软。超过8个小时的硬壳面包，外壳会像皮革般难以下咽。即使重新烘烤，也很难回复刚出炉的口感。注意：硬壳面包的保存不能放入塑料袋，而要放入纸袋。

06

贝果

保质期：5-6天。

制作简单、口感独特的贝果面包，保质期也是很长的哦。

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