苦甜双享，像人生味道一样的巧克力咖啡慕斯
喵姐除了喜欢烘焙那就是爱咖啡，爱到无法自拔的那种，一日不喝就跟丢了魂儿一样，悄悄告诉你喵姐可是持证的咖啡师，还有，喵姐家的猫也叫咖啡！
在如此炎热的夏日，喵姐又脑洞大开把咖啡做成了慕斯，抛掉奶油的厚重甜腻，混合着巧克力的甜蜜、咖啡的香醇，一次满足你双重口味。做法超简单，赶紧pick好，心动的话一起做起来吧！
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配料
蛋糕胚：
鸡蛋 2个 砂糖45g 低筋面粉50g
可可粉10g 热水15g
慕斯层：
淡奶油150g 白砂糖20g 牛奶80g
咖啡粉20g 热水30g 吉利丁3片
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步骤
1. 两个鸡蛋提前从冰箱中拿出来放至室温，打在放在无水无油的盆中；
2. 放入砂糖；
3. 全程高速打发至发白变浓稠；
4. 筛入面粉；
5. 翻拌均匀，注意手法，避免消泡；
6. 可可粉用热水冲开，搅拌完全溶解；
7. 将巧克力糊倒入蛋糕糊中，翻拌均匀；
8. 烤箱提前170度预热至少10分钟，将拌好的蛋糕糊放到模具中，震出气泡后烘焙25分钟即可，到此蛋糕胚部分完成；
9.吉利丁片冷水泡软；
10.糖倒入淡奶油中打发至6分发；
11.牛奶小火微微加热后放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全溶解；
12.咖啡粉用热水冲开后用过滤网率出液体待用；
13.打发的奶油、加入吉利丁的牛奶、咖啡液体三者完全混合，搅拌均匀；
14.8寸慕斯圈底部用锡纸包好；
15.将烤焙好的蛋糕胚按照模具的大小裁出形状，放入到慕斯圈中；
16.将制作好的慕斯糊倒入模具中，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏4小时以上
17.冷藏好的慕斯蛋糕取出后脱模具，淡奶油150g加15g糖打发（9分发的状态）不喜欢顶层奶油的可以省略这一步，根据自己的喜好随意装饰即可。
喵姐碎碎念
1、 可可粉、咖啡粉一定要用热水的哦，冷水的话冲不开会有颗粒，影响口感；此外，冲好的咖啡一定要过滤！不然蛋糕的口感不会细腻，还会很苦。
2、 制作好的慕斯蛋糕表面要加盖保鲜膜再放入冰箱冷藏，避免冰箱中的水低落在蛋糕上影响美观。
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