颍州酒源长 首创馥合香 金种子酒的“前世今生”

阜阳古称“汝阴”、“颍州”、“顺昌”，酿酒业源远流长。千年酒乡历经沧桑，在美丽的颍河之滨，书写了五千多年的美酒传奇。

5300年前，酒源岳家湖

阜阳城区的酿酒历史，目前最早可上溯至距今约5300年前的大汶口文化晚期。在阜阳市颍东区郝桥社区的岳家湖史前遗址、阜阳市颍泉区中市街道办事处古城史前遗址等考古发掘中，均发现大汶口文化时期的原始聚落遗存，出土了红陶鬶、高柄杯、有扳平底杯、器盖等新石器时代陶制酿酒、储酒、饮酒器具，这里的原始先民族群留下了新石器时代酿酒、饮酒遗迹。

岳家湖原始聚落遗址、古城原始聚落遗址出土的陶质酒器，既是中国酿酒历史的瑰宝，也说明早在距今5300年前的大汶口文化时期，阜阳酿酒先民就掌握了酿酒技术，阜阳城区是古代文明和中国酿酒的发祥地之一。

3300年前，酉族嗜酒

据甲骨文记载推定，商代中晚期，阜阳颍河及沿淮一带，居住着一个以“酉”为图腾的“酉”族。目前，3件带有“酉”族图腾的商代酒器青铜爵，均出土在阜阳颍河下游一带。以“酉”为部落图腾标识，表明酉族方国盛行嗜酒之风。

1957年6月，在阜阳小润河边出土8件商代青铜酒器，其中龙虎尊是国家一级文物。据考古文博学家韩自强考证，这8件青铜器，是阜阳境内虎方国的盛酒器物，距今已有3300多年的历史。

酉族“酉”爵、虎方的龙虎尊，见证着2个方国的酿酒和青铜铸造技术。

2500年前，“六必”酿酒法

商末周初甲骨、周穆王时的铜器铭文，经常提到阜阳城区内的胡国，归姓，子爵，又称胡子国。据《春秋》、《左传》、《史记》记载，公元前495年，胡子国亡于楚，在阜阳历史上立国长达500余年。

胡子国的先民总结出酿酒经验，“乃命大酉，秫稻必齐，曲蘖必时，湛炽必清，水泉必香，陶器必良，火齐必得，兼用六物，大酉监之，无有差贷。”（《礼记·月令·仲冬》），这就是著名的“六必”古法。

2020年—2021年，在胡子国古城遗址上，出土过一批酒器，证明胡子国盛行酿酒、饮酒之风。

1700年前，酒仙一醉三秋

金种子的酒源，与魏晋时期的刘伶缘分颇深。刘伶（约221年—300年），字伯伦，沛国（今安徽省淮北市）人，在“竹林七贤”中被誉为“醉侯”“酒仙”，作有《酒德颂》，“杜康酿酒醉刘伶，一醉三秋始醒来”的故事在阜阳传诵一千七百多年。

金种子地下酒库一角

公元265年的一天，刘伶偕诸友行至汝阴城外，来到一座酒庄，号曰“杜康”。酒祖杜康后人在此酿酒，知是刘伶，便上佳酿。刘伶连喝数碗，酩酊大醉，三天未醒。待第四日醒来，惊呼：“三年矣，如今身处何地？”

杜康后人一听，大喜。称此酒自酒祖发明以来，尚未取名，今日偶得佳名，即可谓“醉三秋”。“醉三秋”酒自此传承千余年。

在阜阳颍河岸边的口孜镇，现存有刘伶墓遗址、杜康烧酒遗址，还有刘伶村、杜康村两个古村落。

900年前，众星捧赞贡酒香

北宋时期，颍州官府在城内设有酒务酒坊（官酿），民间百姓自酿醉三秋酒。据张能臣《酒名记》《武林旧事》记载，颍州官酿的“风曲”、“银条”、“香泉”是进贡朝廷的御用酒品。晏殊、欧阳修、吕公著、陆佃、苏轼、周邦彦等著名文士先后出任颍州知州，颍州名酒和他们的诗文传颂天下。

北宋仁宗皇祐元年（1049年），一代文宗欧阳修主政颍州，其诗作《食糟民》记录了用糯稻酿酒一事。欧阳修把官酿之酒统称为“颍酒”，夸颍州“酒则绝佳于旧日”。他在给儿子欧阳发的家书中，特别安排道：附寄“颍酒二瓶，且可吃，亳酒更不及。团茶新旧三饼”（《欧阳修全集》卷一百五十三）。

熙宁四年（1071），欧阳修退休寓居颍州西湖六一堂，其弟子苏轼、苏辙兄弟二人，于当年九月假道颍州拜谒恩师，三人同在颍州西湖把酒吟诗。次年七月，欧阳修与颍州知州吕公著、80岁高龄的前副宰相赵概在“会老堂”饮酒唱和。欧阳修的宴会，喝的就是颍州三大名酒“风曲”“银条”“香泉”，在中国文学史和酒文化史上留下一段美好佳话。

北宋元祐六年（1091）八月辛亥，苏轼以龙图阁学士知颍州，他爱喝颍州香泉酒，有《送欧阳季默赴阙》《次韵赵景贶春思，且怀吴越山水》等诗赞颂。

800多年前，酒犒三军书传奇

宋高宗绍兴十年（1140），宋金议和，金国归还河南，抗金名将刘锜率军北上接收汴梁。当年五月，刘锜行至顺昌（今阜阳），遇金人毁约南侵，兵临城下。刘锜积极备战，军民联防，终以两万兵力打败十几万金兵，史称“顺昌大捷”。

为庆战功，顺昌知府陈规、通判汪若海筑“贺胜台”，杀猪宰羊，用“风曲”、“银条”、“香泉”、“醉三秋”酒等物资，亲自犒劳官兵，鼓舞士气。在阜城西北城墙边，目前尚存刘公祠，祭祀刘锜，以感戴刘锜保国卫民之功。

500年前，老窖传佳酿

明正德二年(1507年)，晋商侯大升在颍州城东七里河的颍河渡口附近创办酿酒槽坊，取颍河甘洌之水与地产红高粱酿造白酒，立商号为“大升酒坊”。

金种子明代古窖池

大升酒坊采取“地下泥窖、混蒸续糟”发酵法，酿造的高粱酒称“颍州佳酿”，幽香浓郁，甘烈醇厚，自明清至民国时期享誉500余年，大升酒坊正德年间的古窖池延用至今，被列为省级文物保护单位。

清末安徽巡抚冯煦（1842-1927年）主修的《皖政辑要》记载：“高粱酒，颍州府制”。

99年前，传世匠心酒旗展

民国十一年（1922年），时任阜阳山（西）陕（西）会馆首任会长的晋商霍蕴年，以现洋1000元出资，在阜阳县城北关开设“蕴泰”酱园厂，分设酱醋坊、白酒坊，生意十分兴隆。

民国十八年（1929年），霍蕴年在城西南龙王堂创办“北留酒厂”，人称“蕴泰酒坊”，所产高粱大曲酒有“醉三秋”和“颍州佳酿”，酒香味厚，享誉皖北周边地区，是阜城民国时期规模最大的酿酒作坊。

72年前，新中国首批国营酒厂

1949年7月,阜阳县税务局接管蕴泰酒坊，并将大升酒坊并入蕴泰酒坊，成立阜阳县酒厂，这就是当下金种子酒业的前身。

阜阳县酒厂是新中国首批国营酒厂，建国初年生产规模、利税居皖北地区第一。1952年，作为安徽龙头酒企，参加全国第一届白酒评酒会。

40年前，全国首创馥合香获大奖

1979年，阜阳县酒厂先后两次赴茅台酒厂学习，攻关技术团队历经多年攻关，成功嫁接浓香、酱香白酒生产工艺，研发出浓中带酱的馥合香白酒。

上世纪80年代后期，又引进芝麻香白酒生产工艺，成功酿造融“浓、酱、芝”三香为一体的馥合香型白酒。1984年—1986年间，酒界泰斗秦含章、周恒刚、沈怡方先后莅临考察，对馥合香型白酒给予高度评价。

1981年、1983年、1986年，馥合香型醉三秋酒连续三届获评安徽名酒，1990年获评轻工业部部优产品，醉三秋酒的“浓、酱、芝”三香馥合的工艺和品质获行业高度认可。

20年前，首创柔和浓香型白酒

1998年8月，金种子股票上市，成为安徽第二家、全国第八家白酒上市公司，白酒产销曾位居全国同行业前十强，“金种子”“醉三秋”两个品牌获评中国驰名商标，“颍州佳酿”酒被商务部授予中华老字号。

金种子酒业开发恒温窖藏新工艺，研发出“香幽味柔”的柔和浓香型白酒，柔和种子酒连续畅销16年，在白酒行业掀起强劲的“柔和风暴”。

看今朝，匠心营造馥合香

金种子立足“多香型、差异化”品牌定位，与江南大学、安徽大学等多所高校和科研院所深度合作，组建中国馥香白酒研究院等10个高能级科研平台，聘请江南大学副校长徐岩著名白酒专家范文来为技术顾问，高标准推进“浓、酱、芝”多香融合的工艺研发，以强大的科技力量支撑馥合香产品研发和工艺优化升级。

金种子与江南大学联合打造、升级迭代的战略新品——金种子馥合香，“六粮酿造、三曲共酵、一步成香”，具有“芝头、浓韵、酱尾，一口三香，回味悠长”的独特风格，获评中国酒类新品最高奖—“青酌奖”、省级新产品，受到宋书玉、梁邦昌、徐岩等著名白酒专家和中国酿酒大师的一致赞誉。

如今，投资20亿元的白酒生态酿造科研基地、“亚洲一号”白酒灌装中心、酒体设计中心和文化产业园建成投产，配置智能装备，建立智能产线，推进智能物流，管理数字化、装备智能化、生产低碳化处于全国同行领先水平，获评全国工业化、信息化两化融合示范企业。