四川上千年的“米粉”美食，这3个城市最好吃

　　米粉是用稻米为主要材料制作的细长的圆条状食品，是中国特色小吃，在中国南方地区非常流行。米粉质地柔韧，富有弹性，配以高汤、佐料，鲜香可口，留香唇齿。

　　相信很多网友不知道米粉是何物，尤其是北方地区，主要以面食为主，其实这是以大米为原料，经浸泡、挤丝、老化和和烘干等多道工序制成的条状、丝状米制品。米粉性甘、味平，具有养胃、补血益气、健脾和胃的功效。

　　关于米粉的起源有多种说法，一种是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的类似面条食品。另一说法是秦始皇攻打桂林的时候，由于当时北方的士兵在桂林作战，吃不惯南方的米饭，所以当时的人就用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。

　　四川是中国的美食之都，各种琳琅满目的美食比比皆是，自然少不了米粉这种传统美食，在四川就有很多用米粉做出来的美食，最常见的就是用骨头汤熬制，再加以牛肉、肥肠、三鲜等臊子做出来的米粉，入口十分顺滑，Q弹入味。

　　在四川，很多人从小的早餐就是嗦粉，不吃上一碗似乎会觉得亏欠了自己的味蕾。绵阳米粉、南充米粉、绵竹米粉、什邡米粉、西昌米粉、岳池米粉、合川水粉、绵竹米粉……四川很多地方都有把米粉当早饭的习惯，每个地方的米粉都独具当地的特色。那么究竟四川哪个地方的米粉最好吃呢?虽然四川的米粉种类很多，可是真正好吃的却并不多。经过网友评比，真正好吃的米粉不超过3个城市，你都品尝过他们的美味吗?

　　       第三名：绵阳米粉。 绵阳米粉至今有着1800多年历史，可以说是深受四川绵阳每一个当地人的喜欢，不过却吸引不了绵阳以外的人喜欢。绵阳米粉的粉质比较细腻，柔软，一般只需要在滚烫的开水中烫上几秒即可装入碗中。一筷子米粉入口，舌尖能清楚感受到米粉的细，也能清楚感受每一个根粉丝在口腔中乱串的滋味。其实绵阳米粉的味道并不差，只是粉的口感比较一般，甚至还有网友表示绵阳米粉有点像嚼塑料线。还有就是汤油、汤少、味重，汤和粉容易混合在一起，吃起来不是特别顺滑。所以获得四川米粉排行第三名。

　　        第二名：南充米粉。 南充米粉是四川南充著名的小吃，南充人有早餐吃米粉的习惯。汤鲜味美、营养丰富、老少皆宜的南充米粉品种繁多，主要有牛肉、牛肚、羊肉、羊杂、鸡丝、鸡杂、肥肠、三鲜等。南充米粉的制作特别讲究，是南充特色美食的代表。南充米粉和川北凉粉一样，都是南充响亮的招牌小吃。南充人早餐爱吃米粉，把吃米粉叫做“喝碗粉”，每天早上能够去到米粉店里喝碗米粉，那是最美味、最惬意的事情了。早上一把粗细适中，柔韧顺滑的南充米粉，浇上一大勺“筒子骨”熬制出的雪白浓郁的原汤，佐以红烧牛肉，红烧肥肠，鳝段或者牛肚等任由选择的配料，再淋上自家特制的“油辣子”，最后随手撒上一把香菜和葱花，一碗看似毫不起眼却又堪称是人间美味的南充米粉就大功告成了。若是喜欢，再扔一两片脆薄的炸油饼，等它吸饱了汤汁一块吃，那就更有一番风味了。

　　好了，说完前两个，接下来就要说说这四川米粉第一名的：岳池米粉 。首先，大家不知道的是，绵阳和南充其实并不盛产米粉，四川的米粉产地主要集中在岳池，岳池位于中国改革开放总设计师，中国特色社会主义道路的开创者，邓小平同志的故乡——广安。岳池因盛产水稻，素来有“银岳池”之称。正是这种得天独厚的地理环境，大米质量、产量优质，所以岳池的米粉产业也十分发达，远销外地。绵阳和南充米粉多是从岳池拿货。岳池米粉基本辐射了整个川东北地区。我们来说说岳池米粉究竟有何特别之处。

　　岳池米粉距今已有三百多年的历史，从自清康熙年间开始，岳池人就自制米粉当做早餐，经过多年的发展，岳池米粉已成为岳池县三大优势产业之一，并在2013年6月“岳池米粉”通过国家工商行政总局商标局成功核准为国家地理标志产品。岳池米粉早已享誉中国，央视4套中文国际频道《北纬30°·中国行》栏目在2012年探访岳池米粉，详细评鉴了岳池米粉之美。口感细腻，易消化，比之其他米粉，更加入口即化，其味鲜美。

　　岳池米粉分为水米粉和干米粉，水米粉是利用优质大米发酵而成，通过传统工艺制作而成，已成为当地的非物质文化遗产，因水米粉为发酵食品，不添加任何防腐剂，保质期只有24小时，只能当天在本地粉馆售卖。而岳池的干米粉，通过老化、烘干，去除米粉大部分水分，不易变质，保质期能达到12个月，因此远销全国。

　　岳池米粉味道十分鲜美，质地细软，入口微嚼而烂，非常容易消化，因此深受很多吃货的喜爱。岳池米粉和全国很多地方的米粉还是有很多不同的地方，相信当地人应该都知道，将干米粉丝放入盆中加热后浸泡变软，然后在加入冷水，放到竹编滤沸水中烫熟，滤干之后在放入碗中，而说到汤底那更是十分的讲究，用猪大骨头和香料熬制而成，汤底十分醇厚香浓，盛出米粉后在最上面放上几块牛肉或者是肥肠，浇上精心熬制的汤汁和半勺辣椒油，就这样流传百年的广安早餐就齐活了。都说岳池米粉比干米粉更加的细腻爽口，非常容易消化，老少皆宜，特别是在严冬和初春的时候，略微的麻辣的口感会让人吃后精神焕发。因此，岳池米粉被众多网友评选为四川最好吃的米粉第一名。

　　岳池米粉品牌众多，其中的翘楚属于“粉大师”岳池米粉 ，该品牌创办于1988年，传承岳池米粉制作工艺已有30余年。“粉大师”以绿色、健康、美味、创新为发展核心，创新打造岳池米粉工业旅游示范基地，通过全景玻璃参观廊桥，让消费者参观岳池米粉全部制作过程，并免费试吃品鉴岳池米粉之美。“粉大师”产品涵盖家庭装、预包装、方便食品、礼品定制、高端文化礼盒等系列，满足消费者的各种需求。目前，“粉大师·岳池米粉” 已登陆央视1套、2套、7套、10套播出，三百年古法传承，与您共享美味生活。

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