好水酿好酒，探寻金种子酒蕴藏的“水”密码

水是酒之血，在酿酒行业有一条至理名言，那就是“好水酿好酒”。水是成就酒品质量的第一关，研究表明酿酒用水中所含的各种成分，均与有益酿酒微生物的生长代谢、酶的形成与生化作用以及粮醅发酵直至成品酒的质量密切相关。而成就金种子酒绝佳品质的“水”密码，就是来自于地下475米的深层矿泉。

自古以来，但凡好酒原产地，必有佳泉，许多名酒厂选址都选在优质水资源区。得地利之优势，方才成一方佳酿。金种子酒业地处江淮名酒带，独特的水源、原辅料资源、气候等自然条件，赋予金种子酒“香气幽雅、口味细腻、绵甜净爽”的独特风格，酿酒生产厂区周边区内地表水系比较发达，主要河流有颍河及其主要支流泉河。

阜阳颍河

金种子酿酒用水取自地下475米水源，属上第三系含水层组，富含有益矿物质，水质甘甜清爽，绿色健康，无任何污染。经检测，金种子酿酒用水中偏硅酸含量高达到每升39.2毫克，偏硅酸是人体血管、皮肤、骨骼等不可缺少的营养素，能有限维持人体的电解质平衡和生理机能；碘化物含量每升0.16毫克，接近饮用天然矿泉水界限指标，可以预防地方性甲状腺肿大；溶解性总固形物含量为每升279毫克，可调节人体电解质的平衡。

此外，金种子酿酒生产使用的深层优质地下水，其中的矿物质含量丰富，有利于保持发酵过程中微生物酶的活性，有助于酵母的正常生长。金种子酒业有着七口明代古窖池，窖池内有着“软黄金”之称的老窖泥中富含多种微生物菌群，而良好的水质有利于人工窖泥的培养及延缓窖池老化进程，保证酿酒窖池的持久活力，对提高白酒的产酒质量起到积极作用。

一方水土养一方人，一方水土酿一方酒。独特的地质水文条件及其酿酒生产用水源是金种子酒品质独特的重要原因之一，也正因为优质原料的加持，配合酿酒大师炉火纯青的酿酒技艺，方才造就了金种子酒这一杯极具地域特色的琼浆玉液。