桂林全州禾花鱼，千里北上飘香京城

2023年5月12日上午，由中共全州县委员会、全州县人民政府主办的“全州禾花鱼公用品牌发布会暨明星产品推介会”在北京全国农业展览馆成功举办。

中国绿色食品发展中心副主任陈兆云出席会议并指出。近年来，我国农业进入高质量发展的新阶段，绿色食品、有机农产品和地理标志农产品发展面临难得的机遇。深入贯彻落实中央决策部署，准确把握新形势新要求，凝心聚力发展绿色有机地标农产品，助推农业高质量发展具有重要意义。我国是一个农业大国，目前，在各项政策红利的支持下，正在日新月异的发展，深信全州禾花鱼走出广西走向全国的时刻即将到来。

一碗鱼香流传了两千年！全州稻田养鱼历史漫长而悠远，早在汉代就有了。据传全州的县城还在洮阳(现全州之古洮阳遗址)时，一位清晨早起卖鱼的渔夫一不小心，把一担从江里捕捞的鲤鱼仔，倒进了路边的稻田里。时隔数月，稻田挖水时，吃饱了禾花的鲤鱼仔，不但肥得油光水滑，而且吃起来有一种特有的滋味，聪明的全州人从此开始特意在稻田里放养鲤鱼。

稻田自然长，天生禾花香。全州禾花鱼属中国土著鱼类，体短而肥，一般体重在50~250克，全身乌褐色，细叶鳞，皮薄，隐约可见内脏。它肉多刺小，有主刺无细刺，肉质细嫩清甜，无腥味，味道鲜美，蛋白质含量高。是一道营养丰富、老少皆宜的美食。由于鱼本身味道鲜嫩可口且无腥味，所以无论是青蒸、水煮、红焖、油炸、煎、火烤、烟熏等做法都十分好吃，也不会破坏鱼本身的味道。因为鱼鳞细小，骨软肉嫩，所以全身除了苦胆不能吃。

近年来，全州县积极推广“稻+渔”综合种养模式，加快从传统农业向绿色生态高效农业的转变。目前，全县养殖面积40万亩，产量1.2万吨，加工量1000吨以上，全州在广西稻田养鱼规模中排名第一。2021年全州县全州禾花鱼被列入中国重要农业文化遗产。本次推介会上，集中展示了全州禾花鱼系列产品，详细介绍产品特色，对加强产销联系，促进全州禾花鱼产业发展将起到积极的推动作用。