炉忆牡丹亭高新店顺利通过4D现场安全管理验收

9月16日，为一进步提升食品安全管理能力、加强员工素养培训，省内知名餐饮企业炉忆·牡丹亭高新店顺利通过中成伟业4D现场安全管理验收。

食药监领导舒超华，江西省烹饪协会执行会长涂立波、炉忆商学院名誉院长余敏，中成伟业李超老师、郭同文老师，炉忆餐饮副总经理朱强生，省内新闻媒体、炉忆餐饮高管团队等近100人参加了大会，共同见证载入炉忆餐饮发展史册的光辉一页。

餐饮酒店4D食品安全现场管理体系，又称四个到位现场管理体系（以下简称“4D现场管理”），它是把企业中所有物品、设备和所有人的行为，全部规范统一，并通过明确标示直观体现，是一套可以促安全防事故、降成本升利润的系统标准。

会前，在讲解员的带领下，与会嘉宾认真巡视了厨房、更衣室、仓库、切配区、洗菜间、包厢、收银台等区域，发现各类物品整齐归位，定位标签明细清楚，设备管理卡、工作流程图、责任区域图一目了然，极大改观了人们对酒店后厨“脏乱差”“闲人免进”的刻板印象。

会上，企业代表以PPT形式讲解4D现场管理导入前后图片对比和收获。专家评审现场公布炉忆牡丹亭高新店以极高分数顺利通过4D现场管理验收，并向酒店颁发国际酒店4D示范企业牌匾和4D样板示范店锦旗。大会还对在导入4D现场管理过程中表现优异的团队和个人，进行了隆重表彰。

江西省烹饪协会执行会长在致辞中，对炉忆餐饮在4D现场管理实施过程中取得的优异成绩，给予了充分的肯定。涂立波表示，食品安全是餐饮企业的生命线，很欣喜看到炉忆餐饮，身体力行助力实施“赣菜品牌打造工程”。希望企业以评促改，以评促管，巩固好来自不易的4D现场管理成果；以评促优，进一步唤醒企业和全员“弘扬赣菜文化，打造赣菜品牌”的使命感，为努力将赣菜打造成为全国知名地方菜系、做出新的更大贡献。

据悉，诞生于2014年的炉忆餐饮，旗下品牌炉忆家宴、炉忆牡丹亭、炉忆江西菜已开设众多分店。从传统餐饮中博采众长、广取精要，兼容并蓄、融会贯通，炉忆餐饮凭借扎实的经营、管理理念，以尽心服务和尽美口味，在社会上广受好评，成为餐饮行业的新亮点。此次，导入4D现场管理，进一步强化了炉忆餐饮全员的标准化意识，全面提升了酒店工作标准化、服务规范化、管理科学化水平，为企业实现未来可持续发展奠定了坚实基础。